苦瓜炒排骨

苦瓜炒排骨

苦瓜炒排骨的做法步骤

苦瓜炒排骨的做法图解1

1. 排骨最好选用小排,小排的肉比较多,带白色软骨。豆豉用干豆豉,苦瓜我选深绿色的,颜色越绿的苦瓜,苦味就越重哟。

苦瓜炒排骨的做法图解2

2. 排骨滚水下锅,放3~4片姜、1~2勺料酒大火转中火焯水三分钟左右,出锅准备腌制。不需要过冷水,出锅之后就可以马上腌制了,趁热腌制,排骨会更加入味。

苦瓜炒排骨的做法图解3

3. 加入半勺料酒、两勺酱油,充分搅拌后,腌制15分钟。

苦瓜炒排骨的做法图解4

4. 苦瓜切成片或段,一小抓豆豉压扁,3~4颗蒜切片备用。

苦瓜炒排骨的做法图解5

5. 热锅下油,放入蒜片、豆豉大火爆香,大约1分钟后,加入排骨大火翻炒2分钟左右。

苦瓜炒排骨的做法图解6

6. 再加入三分之一碗的纯净水、2勺酱油,中火煮2分钟后,盛出备用。加水煮的时候盖上盖子哟!

苦瓜炒排骨的做法图解7

7. 热锅下少量的油,中火翻炒苦瓜,大约1分钟。

苦瓜炒排骨的做法图解8

8. 苦瓜翻炒1分钟后,倒入刚才炒好的排骨,再加入少量的水,小火翻炒2分钟。

苦瓜炒排骨的做法图解9

9. 最后按个人口味加入少许的盐、糖,翻炒两下就可以出锅啦!

小贴士

1、想要让排骨快速入味的话,腌制的时候可以用手紧握两下。
2、喜欢豆豉和蒜头的童鞋,可以把豆豉、蒜头都剁碎哟。
3、水可以凉水也可以开水,开水的话,煮的时间可以稍微短一下。
4、苦瓜不宜炒太久,会变黄,但喜欢吃软的,炒久一点也是可以嘀。

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