红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法步骤

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解1

1. 红丝绒戚风蛋糕:
1.蛋黄蛋白分离

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解2

2. 2.蛋黄中先加入植物油后加入纯牛奶,每次都搅拌均匀

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解3

3. 3.蛋黄糊中筛入混合均匀后的低筋面粉和红曲粉、可可粉,搅拌至顺滑无颗粒无干粉

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解4

4. 4.蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器发,糖粉分三次加入,最后打至硬性发泡,提起打蛋头,出现短小尖峰

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解5

5. 5.先将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊用刮刀轻轻翻拌均匀,注意手法,不要打圈,可以用十字翻拌法,混合好后全部倒入蛋白中

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解6

6. 6.混合后的面糊翻拌均匀

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解7

7. 7.面糊倒入贴好油纸的六寸活底圆膜,用力震几下模具,震出气泡,模具也可以不贴油纸,贴了可以偷懒不用洗模具,哈哈

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解8

8. 8.烤箱预热,模具放入烤箱中下层,上火135度下火140度烤50分钟,具体还好看各家烤箱的脾气哦

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解9

9. 9.蛋糕烤好立即用隔热手套拿出来,震几下,然后倒扣在冷却架上冷却,晾凉脱模

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解10

10. 10.用蛋糕分片器分出1cm和2cm的蛋糕片各一片,2cm的蛋糕片放冰箱冷冻

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解11

11. 红丝绒奶酪层:
1.奶油奶酪隔温水搅打顺滑

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解12

12. 2.加入糖粉搅打均匀

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解13

13. 3.加入一个鸡蛋,搅匀

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红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解14

14. 4.加入淡奶油,搅匀

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15. 5.筛入低筋粉、红曲粉、可可粉

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16. 6.搅打至顺滑

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17. 7.烤盘垫油纸,放上学厨六寸慕斯圈,内壁放上油纸,再放入1cm的蛋糕片

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解18

18. 8. 倒入红丝绒奶酪糊,烤箱预热后150度烤20分钟,千万不要烤全熟,拿出来放凉入冰箱冷藏备用

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红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解19

19. 马斯卡彭慕斯层:
1.蛋黄、水、细砂糖隔热水混合搅匀

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20. 2.加入马斯卡彭芝士,搅拌均匀,不要搅拌过度

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解21

21. 3. 加入提前用冷水泡软的吉利丁片,搅打至完全融化

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22. 4.加入打发到六成的淡奶油,即淡奶油刚出现细腻的纹路

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解23

23. 5.搅打顺滑的马斯卡彭慕斯糊

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解24

24. 6.马斯卡彭慕斯糊倒入冷藏过的红丝绒奶酪层上,用刮刀稍微抹平,留一点最后抹蛋糕碎用,入冰箱冷冻2小时,也可以冷藏过夜再用

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解25

25. 7.冷冻好的2cm红丝绒蛋糕片拿出来,用刀切成小块,用料理机或者搅拌机打碎,难打的话可以分次,总之比直接过筛轻松多了

红丝绒双层芝士蛋糕#松下多面美味#的做法图解26

26. 8.拿出冷冻后的芝士蛋糕,抹上马斯卡彭慕斯,最后抹上红丝绒蛋糕碎,切件品尝,简直完美

小贴士

此配方大概有半个学厨六寸加高慕斯圈的用量

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